Para aqueles que são loucos por vinho, mas dizem não entender nada a respeito, esse é um espaço no qual iremos esclarecer um pouco sobre esse universo tão rico.

Ele já foi o vinho mais vendido do mundo, passou por uma fase de rejeição, mas atualmente vem conquistando e reconquistando espaço... Senhoras e Senhores uma salva de palmas ao VINHO ROSE!

O estilo não é criação recente uma vez que existem registros mencionando seu consumo há séculos por reis e rainhas. Ele é vivaz, fresco, leve, de boa acidez e intensidade. O rose é a expressão da alegria, enchendo os olhos com suas nuances de cores vibrantes que oscilam de casca de cebola ao pink. Falam ao nariz seus aromas de frutas frescas e flores e, rende à boca seus mais deliciosos sabores.

Tem o perfil ideal para o mercado brasileiro, uma vez que é excelente opção para dias quentes, devendo ser consumido a uma temperatura que varia entre 6ºC e 12ºC (dos mais comuns aos mais estruturados). Mostra-se também como recomendação garantida à mesa, posto que harmoniza de modo exemplar a considerável variedade de pratos, sobretudo, na culinária japonesa e pratos à base de peixes, aliando frescor e estrutura.

O vinho rose é produzido por meio de uvas tintas e durante a fermentação o mosto¹ fica em contato com as cascas por um curto período (o enólogo é quem determina o tempo), extraindo assim um pouco de cor e taninos antes que as cascas sejam retiradas. Depois, o suco resultante seguirá o mesmo processo de produção dos brancos. O resultado final é sem dúvida em vinho leve (como os brancos) de maior estrutura gustativa.

A França é o maior produtor mundial deste tipo de vinho, sendo a região da Provence a mais afamada e com uma produção voltada para 60% em roses. Contudo ele também é muito apreciado na Espanha, Portugal e Itália.

Está disponível no mercado brasileiro em versões como: espumante, champagne, vinho tranqüilo e até mesmo PORTO.

Uma das casas mais antigas na produção vinho do Porto criou o Croft Pink que tem como foco um público mais jovem. Ele deve ser bebido gelado ou com gelo, sendo assim uma alternativa para o calor. Essa estratégia tem como fundamento atrair novos consumidores para o estilo e diminuir a sazonalidade de consumo.

Não pense que é um vinho feminino, pois isso está longe de ser verdade. Afinal, vivemos em tempos modernos em que essas segregações não existem mais (...ou pelo menos não deveriam existir). Arrisco em dizer que o vinho rose expressa tal evolução aliando delicadeza à estrutura, força a frescor, paixão à razão.

1- é como chamamos o suco de uvas frescas obtido após a serem levemente esmagadas (prensadas).

Marcia Gombos - Fevereiro/2011